Cosechada en zonas boscosas de abetos, encinas, alcornoques y otras plantas arbustivas de baja montaña de toda la península, excepto la franja costera.
Miel de cosecha tardía, final del verano.
Características:
De sabor poco dulce, fuerte y con notas saladas.
Aroma floral con un claro componente malteado, intenso y persistente. Color ámbar oscuro.
Cristalización inexistente o muy lenta.
La miel de bosque es una miel de mielatos, la concentración de flavonoides e inhibinas en este tipo de mieles es superior a las demás.
Propiedades:
Por regla general las mieles oscuras son más ricas en peróxido de hidrogeno, metilglioxal (MGO) y flavonoides , estos compuestos son los q confieren a las mieles las propiedades antibacterianas, fungicidas y antisépticas.
Por tanto, la miel de bosque tiene mayores propiedades antioxidantes, antimicrobianas y antinflamatorias. Muy rica en minerales.
